ingredience: 20 dkg ovesných vloček, 16 dkg másla, 10 dkg oříšků, 10 dkg rozinek, 15 dkg mletého cukru, 2 vejce, 2 dkg hladké 00 mouky, půl prdopeče.
Upravená a zdvojená dávka (vystačí na tři a půl plechu): 4 hrnky ovesných vloček, kostku a čtvrt másla, 2 hrnky slunečnicových semínek, 1-2 hrnky cukru, 1 hrnek jakékoli jemně mleté mouky (třeba ječná nebo žitná byly super), 20 dkg sušeného ovoce (kandovaná kůra citrusů je vysoce vhodná), tříčtvrtě malé lžičky vinného prášku do pečiva
1) máslo se rozehřeje a zalijí se jím vločky – je vhodné toto nechat chviličku odstát, aby se vločky stihly nasát
2) vejce se rozbijí a rozšlehají, ideálně s cukrem
3) všechny ingredience se ve výsledku smíchají
4) na maličko namaštěný plech se nadělají z těsta bobečky (třeba dvěma lžícemi), které rukama namočenýma ve studené vodě dotvarujeme na placičky
5) v mé předehřáté horkovzdušné troubě při na 170°C stráví jeden plech mezi 7-9 minutami (podle toho, jestli jsem se chtěla patlat s maličkými sušenkami, nebo radši udělala větší, které se pohodlněji namáčejí do čokoládové polevy)
6) TIP při sundavání z plechu se sušenky chovají jako vánoční cukroví. Takže plech je dobré nechat vystydnout, ale sušenkami je třeba pohnout ještě zatepla, když ještě nejsou připečené (a jsou taky trochu křehké)
7) TIP jestli chcete marokánky, namočte spodní stranu do čokolády
S čokoládou i bez čokolády jde o vysoce žravou záležitost, kterou doporučují všichni šťastlivci, na něž náhodou zbyla ochutnávka.
Zdravím všechny takynezkušené spoluhospodyňky;), Lenka
pondělí 18. listopadu 2013
pondělí 9. září 2013
Bezobalu je partnerem Zachraň jídlo a pořádá sbírku nádobí pro Hostinu pro tisíc!
10. září v dolní části Václavského náměstí bude skupina Zachraň jídlo na Hostině pro tisíc zdarma servírovat tisíc obědů uvařených z potravin, které by supermarkety či farmáři museli jinak vyhodit, nejen kvůli blížícímu se datu spotřeby, ale třeba i kosmetickým vadám výrobků.
Hostina pro tisíc upozorňuje na zbytečné plýtvání potravinami, nabídne více informací o tomto citlivém problému a chce motivovat podniky k odpovědnějšímu chování.Zároveň probíhá ve spolupráci s Bezobalu a mamacofee i akce „Zachraň nádobí“ – sbírka nepotřebného nádobí, které se dostane šanci na nový život - použije se na Hostině pro tisíc a následně poputuje charitativním organizacím.
Proč jsme partnery? Obě akce jsou přesně v souladu s filosofií Bezobalu.org. Vznikli jsme, protože nám nevyhovuje současný rychlo-konzumní trend ve stylu "nakup a vyhoď". Chceme pražským spotřebitelům umožnit alternativu nákupu potravin bez jednorázových balení, tedy do vlastních nebo znovupoužitelných vratných obalů a na váhu - přesně tolik, kolik je třeba. Kromě prevence obalového odpadu tím chceme přispět i k prevenci plýtvání jídlem - při nákupu na váhu spotřebitel více myslí na to, co opravdu spotřebuje a plnění čestvých potravin do uzavřených dóz jim značně prodlouží trvanlivost oproti užívání jednorázových obalů.
Je-li vám naše myšlenka blízká či máte-li zájem vyzkoušet si život bez obalů na vlastní kůži, napište nám na bezobalu.org@gmail.com - přidáme vás do kontaktů (newsletteru) a budeme vás informovat.
pátek 28. června 2013
Milí příznivci bezobalových
potravin,
před prázdninami jsme stihli uskutečnit druhou testovací distribuci
kvalitních potravin (obiloviny a výrobky z nich, bio mouky,
luštěniny, ořechy, semena,...) šetrnějším způsobem vůči přírodě (do vlastních
nádob, případně papírových či látkových pytlíků - viz. foto níže). Děkujeme všem zúčastněným. Zas je o pár obalů na skládkách méně.
Krásnou ukázku předchozího násypu
zveřejnil
http://veganotic.blogspot.cz/s recepty a fotografiemi kulinářského umění, které nenechají suchý jediný
chuťový pohárek.
pátek 31. května 2013
Polenta
s napařenou zeleninou přelitá omáčkou z fazolek mungo, zdobená
rukolou a dýňovými semínky
1)
polenta – z kukuřičné krupice namočené přes noc (cca
3x násobek vody) a vařené cca půl hodiny (dokud nestojí vařečka), ale může být
i instantní, jen nezapomeneme osolit, servírujeme nejlépe kopečkovací/zmrzlinovací
naběračkou,
2)
napařená zelenina – mrkev, cibuli či jinou zeleninu dle
možností a chuti dáme se zeleným kořením/bylinkami (tymián, oregano..., také lehce osolíme) na výparník a paříme do
měkka, přidáme k polentě,
3)
omáčka z fazolek mungo – uvařené fazolky (nejlépe s mořskou řasou wakame nebo kombu) slijeme, rozmixujeme, přidáme trochu kuzu (arrowroot, příp. kukuřičný
škrob), osolíme, přidáme česnek,
papriku, bobkový list; promícháme, přidáme rýžovou (sojovou nebo ovesnou) smetanu,
umeocet; krátce povaříme a poléváme,
4)
zdobíme dle chuti, semínka libovolná, rukolu nebo nějaký salátek můžeme stříknout olivovým olejem i
umeoctem.
středa 29. května 2013
Na tomto místě bychom se
s vámi chtěli podělit o zkušenosti s využíváním kvalitních surovin,
prostě takovou vzájemnou inspiraci, prostě co se snažíme/snažíte doma ukuchtit trochu
netradičně (tedy možná spíš tradičně, ale oproti „mainstreamu“ posledních let
tak trochu jinak).
Dle některých názorů pečené věci
z mouky nejsou úplně trávicí soustavě prospěšné, ale na druhou stranu je
„chleba základ života“ ;)
Recept
pro upečení kváskového chleba o hmotnosti 1 – 1,2 kg v domácí pekárně
1) kvásek uchováváme v ledničce
ve sklenici (množství asi tak ±200 gramů). Přendáme ho do misky, dosypeme
žitnou moukou a dolijeme vodou, tak aby celé směsi bylo cca dvojnásobek až
trojnásobek množství původního kvásku. Vše dobře umícháme, na konzistenci úplně
nezáleží – od tekuté kaše až po tuhou kaši (já mám raději tužší kaši, je na ní
lépe vidět jak kvásek bobtná). Necháme minimálně 3 hodiny kvasit (ale klidně i
přes noc). Kvásek by měl nabýt na objemu (něco jako x1,5), což udělají
vzduchové bubliny (když ho necháme přes noc, tak se vzduch postupně odfoukne a
množství se trochu zmenší, ale nic se neděje, kvasný proces se jenom vyčerpal a
čeká na přikrmení čerstvou moukou, aby se zase rozběhl).
2) třetinu až půlku kvásku
odebereme do skleničky a dáme do lednice na příště (máme ho ve skleničce s
víčkem, asi tak do půlky objemu, aby se tam vešel vzduch a víčko není úplně
dotažené, kvásek po uložení ještě nějakou dobu intenzívně pracuje) – vydrží nám
takto i 14 dní, déle jsme radši nezkoušeli. Zbytek opět rozmícháme s vodou a
moukou do dvoj až trojnásobku množství a opět necháme 3+ hodiny kvasit.
Hmotnost kvásku by měla být asi 1/3 celé hmotnosti těsta.
3) nachystáme si mísu a váhu.
Kvásek přendáme do mísy, přidáme cca 470 g mouky
(my máme nejradši celozrnnou žitnou
jemně mletou – čím méně celozrnné a čím méně žitné dáte, tím víc to bude
připomínat klasickou šumavu), cca 350 ml vody, lžíci oleje, sůl dle chuti (něco mezi 1 a 2 čajovými lžičkami), kmín, případně lněné semínko atd. (větší semínka, jako dýně nebo slunečnice se do
naší pekárny přidávají až v průběhu procesu po zapípání, zatím jsme nezkoušeli
je tam míchat rovnou na začátku, takže nevím, jestli by to mohlo nějak
negativně ovlivnit kynutí). Vše několika tahy vařečkou spojíme do jednolité
hmoty (opět může být tekutější nebo pevná – nám se víc osvědčila pevná – i když
z toho víc bolí ruce) – poměry ingrediencí lze doupravit na požadovanou
konzistenci. Pekárna sice umí mísit sama, ale nechávat to na ní se nám
neosvědčilo – těsto nebylo dobře promísené.
4) vykydneme do pečící nádoby,
umístíme ji do pekárny, zapneme program (u nas se jmenuje celozrnný chléb a
trvá přesně 3:48 hod) a můžeme jít spát. Když se chléb po upečení hned vyndá,
pak má po vychladnutí křupavou kůrku (která ale později provlhne a změkne),
když se vyndá studený, tak zavlhne na povrchu. Ale to nevadí, když se nechá na
vzduchu, tak doschne. Doporučujeme skladovat v papírovém pytlíku, případně v
jiném přírodním materiálu – balit takovou nádheru do igelitu je trestné, navíc
si zaděláte na rychlejší plesnivění. V papíru nám vydrží klidně týden
poživatelný. Tedy by vydržel, kdyby nebyl tak dobrý… Po 3 – 4 dnech začne být
tužší, spíše než z něj dělat topinku se nám osvědčil makrobiotický fígl –
chleba se nakrájí na plátky a dá se napařit jako knedlíky – krásně zvláční,
ovoní a dál se zlepší stravitelnost.
Čistého času je to práce tak na
15 minut. Jen je třeba dodržet ty fáze kvasení…
Samozřejmě je možné péci i v klasické
troubě, pak se těsto dělá hustší, nechává se kynout v ošatce a při pečení
nesmíme usnout ;)
pátek 17. května 2013
Přátelé, známí, zaujatí,
Chceme něco dělat se zbytečným množstvím obalů, které jsme v
běžném životě nuceni denně vyprodukovat. Také chceme vytvořit silnou, zprvu online,
komunitu, která mezi sebou bude sdílet odhodlání přetvářet své okolí aktivně k
obrazu svému.
Jsme úplně na začátku. Podpoří nás každý hlas, každé sdílení i
každá jiná podaná pomocná ruka.
Naším nejbližším cílem je
- umožnit nákup potravin v libovolném množství do vlastních (recyklovatelných) obalů,
- vytvořit prostor na internetu pro sdílení názorů, receptů a pod.,
- rozšířit povědomí o málo používaných zdraví prospěšných potravinách..
bezobalu.org@gmail.com
http://bezobaluorg.blogspot.cz
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)